老婆饼 -

发表日期:2020-10-17 | 来源:食疗养生篇

2015年02月17日14:19 编辑:传奇养生网

婆饼,又名茶饼。原系广东潮州名产,20世纪30年代传入赣州,通过长期改进,饼质不断提高,为广大顾客所喜爱。旧时,婚俗男方专用此饼作为赠送女方的定婚礼饼,故称“老婆饼”。烤制出来的饼金黄色,饼边呈乳白色,具有脂香、葱香、麻香、果香数味,皮酥馅软,甘芳馅美,爽口不腻的特点,也成为赣南传统月饼之一。老婆饼饼皮疏松化渣、馅心滋润软滑、味道甜而不腻,关于它的来历还有段感人至深的传说。

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历史由来

元未明初期间,朱元璋统领的起义军反抗元朝,为了方便军士携带干粮,朱元璋的妻子马氏想出了用小麦、冬瓜等可以吃的的东西和在一起,磨成粉,做成了饼,分发给军士,不但方便携带,而且还可以随时随地吃,对行军打仗起到了极大的帮助。由于这样乱七八糟加在一起的东西做出来的饼比较难吃,于是聪明的人们就在这种饼的基础上更新方法,最后人们发现用糖冬儿童癫痫病发作有哪些危害瓜、小麦粉、糕粉、饴糖、芝麻等原料做馅做出来的饼非常好吃,甘香可口,这就是了老婆饼的始祖了。


情传说

传说以前有一对恩爱夫妻,媳妇甘愿卖身为家翁治病。失去妻子的丈夫并没气馁,努力研制出一款味道奇佳的饼,最终以卖饼赚钱赎回妻子,重新过上幸福生活。这款美食制法流传至今被称为“老婆饼”。 

另一传说则是老婆饼由广州莲香楼首创,早年莲香楼聘请了一位来自潮州的点心师傅,他把老婆在家乡自制的冬瓜饼带给酒楼其他师傅尝试,其他师傅觉得好吃,于是莲香楼武汉癫痫病医院哪个好呢便将之改良并推出,由于这是潮州师傅的老婆制作,便把它名为“老婆饼”。


特色

老婆饼饼皮疏松化渣、馅心滋润软滑、味道甜而不腻。该制品甜度适中,口感膨松,弹性较好。松酥香甜、营养价值高。  


风味种类

澳门风味:,澳门礼记食品有限公司生产的老婆饼都是纯手工,用传统的古法制作,具有好浓的澳门风味,是澳门的特产之一。

潮州风味:起源自广东潮州点心老婆饼,外皮烤成哈尔滨看癫痫病哪家医院好诱人的金黄色,里头一层层的油酥薄如棉纸,潮州“老婆饼”的绝妙口感,来自于里头层层叠叠、薄如棉纸的油酥皮。 

台湾风味:台湾也有“老婆饼”,与广东“老婆饼”馅料不同,口味不同、意思不同。台湾“老婆饼”馅料只有白糖,为台中中港路“太阳饼”竞争后的产品,因大家都在卖“太阳饼”生意上有好的坏的,其中有一家将“太阳饼”做法稍为改�湟幌拢�因是他老婆的意见,所以起名“老婆饼”。




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