春卷的做法 春卷的文化内涵 -

发表日期:2020-10-17 | 来源:食疗养生篇

2016年02月22日01:22 编辑:传奇养生网

  早在唐朝时,就有在立春吃春卷的习俗。杜甫就写过“春日春盘细生菜”的诗句。《四时宝镜》中说:“立春日,食芦菔、春饼、生菜,号春盘”。春卷传至闽南,一变而成为清明节的应节食品。清明节在台湾南北的习俗也略有差异,在南部也有吃“润饼”的习俗。

  传统的春卷,材料以春天的青菜为主,像是韭黄、芹菜、芫荽、葱、红萝卜,再配上蛋皮丝、湖北治继发性癫痫病哪家好鸡肉丝等等,将内馅材料置放在圆形的薄面皮上,洒上花生粉、糖粉,卷成筒状食用。

  立春时,大葱冒出的嫩芽,清香脆嫩,特别是春回大地,嫩葱先出,万物复苏,人们尝鲜,也是有“咬春”的意思。 吃春饼的时候也有一定的讲究,通常是将和菜包起来,从头吃到尾,寓意着“有头有尾”,中国人取之吉利的意思。吃春饼时,全家围坐一起,把烙好的春饼放在蒸锅里,随吃随拿,在春回大地的时候一起分享春卷的美好,祈求身体健康。

  起初,春饼是一款季节食品的小吃,而如今,春卷是作为一种风味食品丰富、调剂人们的日常生活酒泉癫痫哪里治的好?。人们在品尝这一美味的同时也要思考春卷背后对中国传统的传承。

  春卷已经是我国很传统的一种美食了,到了过年的时候大家应该都会吃春卷,春卷的味道也不同,有的是肉馅的,有的是糖馅的,还有豆沙馅的,春卷有一种新年的味道,下面我们就来看看怎么制作春卷吧。

  1、 面粉加细盐少许,逐渐加冷水350毫升,揉成有韧性的面浆。

  2、 用平底锅(或用特制的铁板)放到小火上烧热,先用油布在锅中揩一遍。延安较好的癫痫病医院在哪里

  3、右手抓起一块面浆,在锅底上迅速转动涂抹成直径20 厘米左右的面皮,烘干后揭下即成春饼皮。

  4、摊好的春饼皮迭放在一起时,面上宜盖以潮湿的毛巾,以防皮子干裂发脆。

  5、 猪里脊肉洗净,切成细丝。

  6、白菜去老帮,取其嫩心,洗净,切成丝。

  7、 炒锅置旺火上,下猪油,放入肉丝略煸,加入黄酒、糖,放入菜丝,加盐及少量汤水,烧至菜酥熟,加味精,用湿淀粉勾厚芡,出锅晾凉待用。

  8、 将颠弦怎么控制不发病肉丝馅分成5 份,每份包10 只。

  9、将春饼皮子逐张摊开,放上1 小份馅料,折拢一边,再两边包折拢,包卷成长约8 厘米,阔约3 厘米的扁圆形的小包,用面糊封口。

  10、锅置旺火上,下菜油至七成热时,将包好的春卷放入油锅炸至金黄色,捞起装盆即成。

  油炸之后的春卷,口味酥香脆,是很多人无法忘怀的特色美食,但是它的热量其实很高,尤其是经过油炸之后的春卷,想要保持一个好身材的话,那么还是建议不要多吃,因为这样容易造成热量和脂肪过剩。

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